ingredienti:

250 g di farina

250 g di zucchero

200 g di burro

5 uova

2 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di pan degli angeli

1 yogurt bianco dolce

25 g  di burro

un pizzico di farina

fase 0 :

imburrare la teglia  e cospargerla di farina, eliminando quella in eccesso. Far ammorbidire i 200 g di burro ( io l’ho ammorbidito nel microonde per 10 s.)

fase 1:

in una terrina sbattere con una frusta  le uova ( albume più tuorlo) e lo zucchero.  Dopo aver ottenuto un composto spumoso , aggiungere il burro ammorbidito e e sbattere nuovamente il composto.

fase 2 :

aggiungere la farina e il lievito setacciate e mescolare con il cucchiaio (dal basso verso l’alto).

fase 3 :

dividere il composto , mettendone la metà in un’altra terrina.

fase 4:

aggiungere ad una metà del composto il vasetto di yogurt bianco dolce e mescolare. Versare il tutto nella teglia ( quella per il babà, con il cono centrale)

fase 5:

all’altra metà di  composto aggiungere i due cucchiai di cacao e mescolare bene.

fase 6:

versare il composto al cioccolato su quello bianco SENZA MESCOLARE.

fase 7 :

infornare a 200° per 20  minuti. –>Prova dello stuzzicadenti–> se è asciutto , sformare la ciambella  su un vassoio e lasciare raffreddare.

buon appetito!!

ingredienti:

5 uova

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

1 bustina lievito pan degli ageli

25 g burro

un pizzico di farina

fase 0:

Accendere il forno a 180° e farlo riscaldare. Imburrare bene il ruoto e dopo aggiungere un pizzico di farina infarinando il ruoto precedentemente imburrato

fase 1:

prendere due ciotole e dividere i tuorli dagli albumi. Mettere da parte la ciotola con gli albumi e cominciamo a lavorare con i tuorli.

fase 2:

ai 5 albumi aggiungere i 5 cucchiai di zucchero e  montare con la frusta per far sciogliere lo zucchero. Continuare fino a quando il composto assume un colore giallo pallido.

fase 3:

montare gli albumi a neve. Si avrà un  impasto simile alla panna montata. Gli albumi  devono avere questo aspetto

albumi montati a neve

fase 4:

Unire gli albumi ai tuorli, i 5 cucchiai di farina e il lievito e mescolare con il cucchiaio dal basso verso l’alto  con calma altrimenti le chiare d’uovo si possono smontare.

fase 5:

versare l’impasto nel ruoto ed  infornare. Far cuocere per 20 minuti.

fase 6:

per verificare se il pan di spagna è cotto fate la prova dello stuzzicadenti : se esce asciutto dal dolce ,questo è pronto.

N.B. un altro trucco per verificare che   il pan di spagna sia  pronto è vedere se i lati del dolce sono staccate dalle pareti del ruoto: se c’è dello spazio tra il dolce e la tortiera, il dolce è pronto.

fase 7:

sformare il dolce su un vassoio  e farlo raffreddare .

1 kg di zucca

800 g di gnocchi

1 spicchio di aglio

mezza cipollina

100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti

70 g di panna da cucina

3 cucchiai di olio di oliva

300g provola o fior di latte

100 g parmigiano grattugiato

25 g di burro

sale q.b.

pepe nero macinato q.b.

preparare la crema di zucca:

In una padella antiaderente alta far soffriggere i due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio intero e la mezza cipollina tagliata finemente. Appena la cipolla imbiondisce, aggiungere la zucca precedentemente lavata e tagliata a cubetti e coprire la padella con il coperchio. Lasciar cuocere a fuoco basso.

N.B. se la zucca non rilascia l’acqua di cottura , aggiungere due bicchieri di acqua .

A fine cottura, aggiungere sale e  pepe a piacimento.  Dopo aver fatto raffreddare il composto, frullare il tutto.

la panna e il prosciutto:

In una padella antiaderente far soffriggere il prosciutto cotto tagliato a cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere la panna e lasciar cuocere per una decina di minuti. A fine cottura ,aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere la panna e il prosciutto alla crema di zucca frullata precedentemente.

gli gnocchi:

prendere una pentola molto alta , riempirla di acqua  e metterla sul fuoco. Alla bollitura aggiungere il sale e in seguito gli gnocchi. Non appena gli gnocchi salgono in  superficie sono pronti. Scolarli. Dopo averli scolati, aggiungerli alla crema di zucca, aggiungere il parmigiano e mescolare bene.

al forno:

prendere una teglia da forno e stendere uno strato di gnocchi. Aggiungere la provola a pezzetti e il parmigiano e coprire con un altro strato di gnocchi . Cospargere la superficie degli gnocchi con il parmigiano rimasto e infornare a 200 g per 10 minuti.

buon appetito!

ingredienti(per 4 persone):

1 kg di zucca

800 g di gnocchi

1 spicchio di aglio

mezza cipollina

3 cucchiai di olio di oliva

300g provola o fior di latte

100 g parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe nero macinato q.b.

preparare la crema di zucca:

In una padella antiaderente alta far soffriggere i due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio intero  e la mezza cipollina tagliata finemente. Appena la cipolla imbiondisce, aggiungere la zucca precedentemente lavata e tagliata a cubetti e coprire la padella con il coperchio. Lasciar cuocere a fuoco basso.

N.B. se la zucca non rilascia l’acqua di cottura , aggiungere due bicchieri di acqua .

A fine cottura, aggiungere sale e  pepe a piacimento.  Dopo aver fatto raffreddare il composto, frullare il tutto.

gli gnocchi:

prendere una pentola molto alta , riempirla di acqua  e metterla sul fuoco. Alla bollitura aggiungere il sale e in seguito gli gnocchi. Non appena gli gnocchi salgono in  superficie sono pronti. Scolarli. Dopo averli scolati, aggiungerli alla crema di zucca, aggiungere il parmigiano e mescolare bene.

al forno:

prendere una teglia da forno e stendere uno strato di gnocchi. Aggiungere la provola a pezzetti e il parmigiano e coprire con un altro strato di gnocchi . Cospargere la superficie degli gnocchi con il parmigiano rimasto e infornare a 200 g per 10 minuti.

buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone):

6-7 capperi

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di olio

2 tazzine di vino bianco

10-15 olive nere snocciolate

200g di pomodorini pachino

400g di baccalà  (la parte della pancia) fresco

origano q.b.

pinoli (una manciata)

Preparare il baccalà:

Aiutandosi con un coltello seghettato togliere la pelle al baccalà , tagliarlo a cubetti e spinarlo accuratamente.

Preparare il sughetto:

lavare i capperi sotto acqua corrente, tagliare i pomodorini a metà  e denocciolare le olive nere. In una padella antiaderente far soffriggere lo spicchio di aglio, i capperi , le olive e i pinoli  fino a quando l’aglio non assume un colore dorato. Aggiungere il baccalà e farlo rosolare. Dopo un paio di minuti aggiungere le due tazzine di vino bianco , alzare la fiamma e far sfumare il vino. Appena il vino è sfumato, aggiungere i pomodorini e abbassare la fiamma. Lascia cuocere per una decina di minuti.  A fine cottura aggiungere l’origano.

Note:

1)Questa è una ricetta abbastanza semplice, la difficoltà più grande si trova nello spinare il pesce e nel togliere la pelle in quanto si può sbriciolare: armatevi di molta pazienza!

2)il baccalà può essere sostituito con : pesce spada-tonno-filetti di merluzzo.

Buon appetito!

vi do il benvenuto sul mio blog di cucina. Spero che diventi un punto di riferimento culinario per molti di voi, una specie di ricettario da consultare all’occorrenza. Adoro pasticciare ed inventare! Preferisco preparare dolci e primi piatti , ma anche con i secondi me la cavo!  Che dire? aspetto i vostri commenti e i vostri suggerimenti! Mettiamoci all’opera!